De la malbouffe au bien-manger

A la croisée de la sociologie, de l'histoire et de l'analyse marketing, l'auteure révèle le parcours d'un plat emblématique, le hamburger, capable d'évoluer avec son temps et de se glisser dans les codes du bien-manger, à travers six stratégies d'adaptation, entre transparence, discours de la preuve et construction d'imaginaires.