Histoire de la gastronomie pour tous, Vol. 2. De la naissance de la gastronomie (XIXe) à nos jours

Dans ce second volet d'une fresque dédiée à l'histoire culinaire française, l'auteur analyse la naissance des restaurants parisiens, le rôle des chefs emblématiques, la cuisine des palaces ainsi que l'émergence de la nouvelle cuisine.