management en restauration collective (Le)

La restauration collective est un pilier central de l'alimentation en France. Pourtant, en perturbant ses équilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumière les tensions d'un modèle managérial centré sur la performance L'auteure appelle à la repenser comme un espace d'interactions, de sens et de recomposition sociale.